耳をしぼる 【みみをしぼる】
耳をピタリと後ろに倒すしぐさ。馬の状態に余裕がなくなると行う。つまり緊張が高まっているような状況。
逃げ馬などが、後方からの馬に競込まれて余裕がなくなってくると、耳を絞って走る。（競馬用語辞典より）