カフェ仕様に改装された執務室にはサイフォンもあるけど、個人的にはハンド・ドリップで淹れてあげたいです。チョコレートづくりをがんばってる潮ちゃんのためじゃけえね。

眼と手で選り分けた豆を均一になるように挽いて、湯の温度、そしてその量と注ぎ方（つまり時間）をコントロールして、と本当に満足いくまで手間をかけてやっていたらとんでもない時間がかかります。それでも全然プロのかたの一杯にはかなわなかったりします。それでもたまにそういうことをしてみたくなるのです。自分でいろいろ試しておくと、しっかりした仕事が本当にありがたくて仕方なくなりますし。

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