いやまあ僕の勝手な思い込みなんで、お店は全く悪くないんですけどね(^^;)
切った後にもう一回揚げてました。
柔らかくてとてもおいしかったですよ。

Well, y'know, I just got the idea on my own, so it wasn't the stall's fault at all. (^^;)

After they cut it up, they fried it again. It was tender and very tasty.